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卤鸭掌:入味又Q弹,简直就是夜宵达人的福音
文章作者: 未知     文章来源: 阜阳美食家健步群  发布时间:2019-08-05  浏览:1595

卤鸭掌是一道中国风味名吃,属于闽菜系或粤菜系。卤鸭掌形状完整,嚼起来有劲道,且味道香辣适口,浓郁醇厚,让人欲罢不能,是亲友团聚,佐酒小酌的很好选择。


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卤鸭掌


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1. 买的包装冻鸭掌,只用了一半,先用清水洗干净。


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1. 买的包装冻鸭掌,只用了一半,先用清水洗干净。


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3. 准备姜、蒜。


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4. 准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。


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5. 将大料过一遍清水。


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6. 大料清洗后过筛放入煮锅,加上适量的清水。


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7. 煮出味,约20分钟。


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8. 将鸭掌放入煮开的大料锅中,加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐,大火煮开后,转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒,因为孩子爱吃没敢放)


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9. 时间到,关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。


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10. 成品,咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。


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