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金蒜蒸丝瓜:蒜香浓郁,鲜香味美,一盘子都不够吃
文章作者: 未知     文章来源: 阜阳美食家健步群  发布时间:2019-08-06  浏览:1617

今天的这道“金蒜蒸丝瓜”,用时短,味道清淡,但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后,更有独特的味道。一黄一绿搭配,也十分养眼,是夏季一道十分爽口的清蒸菜。


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金蒜蒸丝瓜


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1. 2根丝瓜清洗干净。


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2. 将绿皮刮干净,再切成3公分左右的段。


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3. 在丝瓜段的切面处划出花刀,不用太深。


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4. 大蒜一头,拍碎切成蒜茸末。


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5. 炒锅加油加热,蒜末入锅中。


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6. 小火慢慢煸炒成金黄色。


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7. 丝瓜摆在盘中,花刀的那面朝上,将蒜末均匀地舀在丝瓜表面。


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8. 将丝瓜入凉水蒸锅中,大火,上汽后蒸5分钟左右。


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9. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿,蒜香扑鼻。


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10. 表面淋生抽,淋蒸鱼豉油会更鲜美。

小窍门:

1、炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味,而且从视觉上看也漂亮; 

2、丝瓜易熟,不要蒸得太久,以防汁水渗出太多,形状不好看,也影响口感; 

3、淋点生抽就可以了,如果没有咸味,蒜是微苦的,有了咸味,就是独特的香味。


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