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这8种螃蟹的鲜美做法送给你!
文章作者: 未知     文章来源: 阜阳美食家健步群  发布时间:2019-09-21  浏览:968

豆豉蟹


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蟹,糖

豆豉半两至一两

红辣椒2两,蒜饵2两

奶油2钱,蚝油


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(1).把蟹处理干净,切成六块。

(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

(3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

咖喱花蟹


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花蟹2只、洋葱1颗

葱1根、姜1块、生菜叶2片

柳丁1颗、红辣椒2条

淀粉适量、盐1小匙

白胡椒粉少许、糖1大匙

酒1大匙、咖喱粉2大匙


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1、a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

2、b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法:

3、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

4、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,将腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

5、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,倒入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

葱油蟹


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活肉蟹、姜片

葱段、盐、糖

酱油、生抽


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1、蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。

3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

香辣炒蟹


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活肉蟹、干辣椒节

花椒、姜片、蒜片

葱节、精盐、胡椒粉

料酒、干细淀粉、海鲜酱

水淀粉、香油、花椒油

辣椒油、精炼油、鲜汤


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1.活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油,烧至四成油温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

蟹香橙


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净蟹膏肉200克、鸡蛋2个

鲜橙10个、猪肥膘肉25克

净荸荠25克、精盐3克

白酒、姜各5克、胡椒粉1克


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1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。

2.猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶。

3.酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

花雕蒸蟹


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青蟹1只、花雕酒50克

白砂糖1.75克、盐1克

鸡油5克、姜2片

干红椒1个、小葱2根

香菜叶少许


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1、将青蟹清洗干净后,放入所有原料

2、小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上。

3、大火蒸10分钟即可装盘。

蟹炒年糕


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梭子蟹、白酒、盐

胡椒粉、淀粉

油、白糖


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1.将梭子蟹收拾干净,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

2切配料,锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。再热油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

3.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

生滚花蟹粥


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花蟹2只,大米40克

姜丝5克,葱花5克

盐2克,香油5克


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1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。

2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。

3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。


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